jul 11, 2020 | Alle tips, Voeding | 0 Reacties

Waarom mag je peterselie nooit lang laten meekoken?

Een van de bekendste kruiden in de keuken is peterselie. Het is een keukenkruid dat veelzijdig kan worden toegepast en ook zeer aromatisch is. Vaak wordt de plant gedroogd en op die manier bijgevuld bij kruidenmengsels om zo tot een heel aromatisch kruidenpalet te komen. Er bestaan verschillende variëteiten van de peterselie waarvan de krulpeterselie meest bij ons wordt gebruikt en dus ook de meest bekende soort is.

In de middeleeuwen werd de plant vooral om medicinale redenen gebruikt. Het was bekend dat ze heilzaam was bij aandoeningen van de urinewegen: nieren, blaas, ureter. Maar langzamerhand werd ze ook in de keuken gebruikt, ook al omdat ze gemakkelijk kon worden gekweekt. Een rijke bodem, met behoorlijk wat zonlicht is een ideale standplaats en daar kan de plant wel tot een meter hoog worden. In zuidelijke streken, zelfs in het zuiden van Frankrijk komt de plant ook in het wild in de natuur voor.

Peterselie is lekker, past in de meeste schotels, geeft er smaak en aroma aan, maar je mag de smaak en het uitzicht niet vernietigen door de plant te lang te laten meekoken.

Wie de plant niet goed kent, moet wel uitkijken, want ze kan door leken verward worden met de blauwe monnikskap en in behoorlijke hoeveelheden is die plant giftig. Mocht het toch gebeuren, dan moet je meteen naar de spoedafdeling van het ziekenhuis, je kan erdoor vergiftigd worden. De smaak van de blauwe monnikskap is wel veel bitterder dan die van peterselie. Dus als je die smaak ervaart, stopt dan met consumeren en ga naar de arts of het ziekenhuis en neem de plant mee.

Als je peterselie zelf wil kweken is dat geen probleem: zoek een rijke bodem en voldoende zonneschijn; In de schaduw gaat ook, maar dan wordt de plant niet zo groot. Je kan zaadjes in de grond duwen, maar je moet er voor zorgen dat de bodem voldoende vochtig blijft. Dat moet ook als de plant al boven de grond uitgroeit. Het plezierige aan peterselie is dat het haast geen calorieën bevat, maar wel veel vitamine C en ook mineralen en dat is in deze coronatijden mooi meegenomen.

Eigenlijk moet je peterselie altijd in huis hebben, want het is een ideale smaakversterker en aromaat bij elke schotel, zowel in rauwkost als in gekookte menu’s. Maar je moet opletten dat de peterselie zijn smaak niet verliest door een verkeerde manier van koken.

Want peterselie fleurt gerechten op en geeft er een discrete groene, pittige smaak aan. Voor velen is dit evenwel niet vanzelfsprekend, maar dat komt omdat ze de peterselie veel te lang laten meekoken. Als je het volle aroma en de knisperende verschijning van peterselie op je schotels wilt waarderen, dan mag je de peterselie slechts op het laatste moment aan de gerechten toevoegen. Vooral niet lang laten meekoken is de boodschap. Op die manier proef je de volle waarde van peterselie en heb je ook nog het profijt van de vitaminebom die erin verscholen zit.

En als je regelmatig peterselie aan je schotels toevoegt, zullen inwendige organen en vooral de urinewegen er veel profijt uit halen.

Gerelateerde artikelen

Gerelateerde

Waarom is gevarieerd eten van belang?

Elk onderzoek wijst het uit: gevarieerd en gezond eten is van essentieel belang voor ons welbevinden en voor het goed functioneren van alle organen, zodat we tot op hoge leeftijd perfect kunnen doorgaan en ons goed voelen. Sinds de ontdekking van “vitamines” is...

Lees meer

Zwanger: dan is één glas wijn al te veel!

De zwangerschap is een bijzondere tijd. We vertellen niets nieuws als we stellen dat alles wat de aanstaande moeder eet en drinkt van invloed is op de ontwikkeling, de gezondheid en het latere gedrag van de toekomstige baby, het kind. Zo is het bekend dat roken...

Lees meer

Waarom is alcohol geen goed slaapmutsje?

Men kan niet langer dan een paar dagen zonder drank. Dehydratatie kan levensgevaarlijk zijn vooral bij jonge kinderen en patiënten met zware brandwonden. Het menselijk lichaam bestaat voor ongeveer 70 percent percent uit vocht. Hiervan is 44 percent intracellulair en...

Lees meer

Is SEKS na een hartinfarct gevaarlijk?

Het is een vraag die elke infarctpatiënt zich stelt, maar niet altijd durft formuleren tegenover de arts: mag ik weer seksuele betrekkingen hebben? Want groot is de vrees van de hartpatiënt dat zich een herhaling van het probleem zou voordoen als gevolg van de...

Lees meer